Soufflé au cheddar fumé et champignons

Recette de soufflé à rendre la majorité de la population jalouse...

Donne environ 4 portions

Ingrédients:

2 oeufs (2 blancs et 1 jaune)

1 c. à table de beurre

1 c. à table de farine

3/4 tasse de lait

1 tasse de cheddar fumé râpé (aujourd'hui, j'ai utilisé un cheddar fumé vieilli 2 ans de l'Île-du-Prince-Édouard trouvé à la Fromagerie Atwater... délicieux!)

1 tasse de chanterelles jaunes

1 gousse d'ail

1 poignée de ciboulette hachée

Sel

Poivre

ÉTAPES:

1. Dans un petit chaudron à feu moyen, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Faire cuire 2-3 minutes pour enlever le goût de la farine.

2. Ajouter le lait, un peu de sel et du poivre. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans un peu de beurre, sel, poivre et l'ail haché finement.

4. Lorsque la béchamel est bien épaisse, ajouter le cheddar râpé et retirer le chaudron du feu. Mélanger pour bien faire fondre le fromage dans la béchamel.

5. Lorsque le mélange est toujours chaud, mais moins bouillant, ajouter un jaune d'oeuf, puis les champignons.

6. Fouetter les 2 blancs d'oeuf jusqu'à l'obtention de pics durs.

7. Délicatement, plier la béchamel au fromage et champignons avec les blanc d'oeufs. Ajouter la ciboulette.

8. Dans des ramequins beurrés et farinés, verser le mélange jusqu'au bord complètement. Bien s'assurer que les contours soient toutefois bien propres et secs si on veut que le soufflé gonfle bien et sort de son ramequin.

9. Enfourner à 400 F dans un pyrex avec 1 pouce d'eau (bain Marie). Cuire pendant environ 30 minutes ou juqu'à ce que le dessus soit doré et commence à craquer.

10. Servir directement à la sortie du four.

BON APPÉTIT!

Wontons frits aux crevettes avec sauce aux arachides

Recette improvisée qui fut un franc succès...

Ingrédients Wontons:
Pâtes à wonton (on peut en trouver en supermarché dans la section des mets asiatiques congelés)
20 crevettes décortiquées et déveinées, coupées en petits cubes
2 échalottes vertes
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 poignée de feuilles de coriandre hachées
Sel
Poivre
1 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à table de lait
1/4 tasse d'eau

Ingrédients sauce aux arachides:
1/2 tasse de beurre d'arachides croquant
1/2 tasse de sauce Hoisin
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
*** Ajouter de l'eau si la sauce semble trop épaisse ***

ÉTAPES:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des wontons, sauf le lait, l'eau et évidemment les pâtes

2. Dans le centre d'une feuille de wonton, déposer une cuillère de mélange. Plier le wonton en deux et fermer la pâte à l'aide de vos doigts trempés dans l'eau. (Ceci aidera la pâte à bien coller)

3. Déposer sur du papier parchemin sur une plaque à biscuit. Badigeonner le dessus des wontons de lait pour les faire bien dorer.

4. Cuire au four à 350 F  jusqu'à ce que les wontons soient bien croustillants et dorés.

5. Pendant que les wontons cuisent, dans un petit chaudron, verser tous les ingrédients pour la sauce. Faire cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et la sauce bien homogène.

BON APPÉTIT!

Sommeil

AVERTISSEMENT: Mes amies qui sont mamans, ne me jetez pas de pierres parce que je prétends avoir le droit de me plaindre de mon manque de sommeil... Je vous jure que ça me fait apprécier encore plus tout ce que vous sacrifiez pour vos mousses. 

Le sommeil... On s'en ennuie péniblement quand il nous délaisse, mais on ne l'apprécie peut-être pas assez quand il nous est fidèle. Comme certaines personnes, mais ce n'est pas le sujet de ce blogue.

Pour revenir à mes copines mamans, je m'encourage en me disant que mes 3-4 réveils par nuit me préparent bien pour la tâche à venir... Aussi, je me console puisque je me réveille de manière "indépendante". Ce ne sont pas les cris désespérés d'un bébé qui me tire des bras de Morphée.

D'ailleurs Morphée, c'est vraiment la pire des agaces pissettes... Elle m'appelle tous les soirs vers 21h, avec des belles promesses de draps douillets, rêves enchanteurs et repos assuré... C'est moi qui ne lis pas le "fine print" ou elle qui a une jolie façon de me convaincre soir après soir, mais sincèrement, je la trouve vache et chiante. Je ne comprends pas ce qu'elle a à gagner dans cette histoire. Moi en revanche, je gagne plein de choses ultra agréables: migraine, cernes, bâillements incontrôlables pendant des périodes d'animation en classe...

On peut pas mal dire que notre relation est à sens unique. Elle ne fait que prendre, la vache.

Bon, j'y vais, une tisane calmante est supposée m'aider ce soir... on verra bien. C'est peut-être MA potion magique pour combattre l'insomnie.

Si ça fonctionne, je me promène avec une perfusion intraveineuse en permanence. Vous êtes avertis.